Hier spukt’s im Suppenteller! Unsere Kürbis-Mango-Suppe ist samtig, leicht fruchtig und bekommt mit Kokos Mango Curry ihren besonderen Dreh. Obendrauf schweben kleine Sahnegeister – sieht nach viel Aufwand aus, ist aber in wenigen Minuten gemacht.
Darum lieben wir diese Suppe
🎃 Hokkaido – muss nicht geschält werden, das spart Zeit
🥭 Mango – bringt eine fruchtige Süße, die auch Kindern schmeckt
🥥 Kokosmilch – macht die Suppe wunderbar cremig
👻 Sahnegeister – in Sekunden gespritzt, mit großer Wirkung
Zutaten für 4 Portionen
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 1 reife Mango
- 1 Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Öl
- 2 TL Kokos Mango Curry
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Limettensaft
- 100 g Schmand
- 1 TL schwarzer Sesam
- optional: 2 EL geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
- Vorbereiten: Kürbis entkernen und mit Schale würfeln. Beim Hokkaido musst du nicht schälen, die Schale wird beim Kochen weich. Mango schälen und würfeln, Zwiebel und Ingwer fein hacken.
- Anbraten: Zwiebel und Ingwer in Öl glasig dünsten. Kürbis und Kokos Mango Curry dazugeben und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Köcheln: Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Mango und Kokosmilch dazugeben, alles fein pürieren und mit Limettensaft abschmecken.
- Geister spritzen: Schmand glatt rühren, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Auf jede Portion einen Klecks setzen.
- Geister formen: Mit einem Zahnstocher den Schmand nach unten ziehen, sodass ein zipfeliger Geisterumhang entsteht.
- Augen aufsetzen: Je zwei schwarze Sesamkörner als Augen auflegen. Wer mag, streut noch ein paar geröstete Kürbiskerne an den Rand.
Unser Tipp
ür Kinder startest du am besten mit 1 TL Kokos Mango Curry und würzt bei Bedarf nach. Die Suppe kannst du gut vorkochen und einfrieren – die Geister kommen erst kurz vor dem Servieren drauf.
Ob als Vorspeise auf der Halloween-Party oder als warmes Abendessen nach dem Süßes-oder-Saures-Rundgang: Diese Geistersuppe ist ein echter Hingucker und schmeckt Groß und Klein. Lust auf noch mehr Grusel-Ideen? Dann schau in unseren Beitrag Gruselig gut: Halloween-Snacks, die Kinder lieben. 👻
