Het perfecte meal prep gerecht: boterkip met rijst! Perfect om klaar te maken en de volgende dag mee te nemen. Zo simpel en zo lekker, dit moet je absoluut proberen!
Recept voor 4 porties:
- 360 g kip
- 400 g bloemkool
- 1 el olie
Voor de saus
- 1 ui
- Knoflook
- Ginger
- 300 ml kokosmelk
- 120 g rode linzen
- 800 g gezeefde tomaten
- Baby spinazie
- 4 theelepels Oriënt Talent
- verse peterselie
Bijlage:
- 120 g rauwe rijst of naanbrood
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de bloemkool in dunne roosjes. Leg ze op een bakplaat, spray ze in met oliespray en bestrooi ze met 1 theelepel Oriënt Talent. Bak de bloemkool in 20-25 minuten goudbruin. Kook ondertussen de rijst.
- Bak vervolgens de kip, haal uit de pan en zet apart. Fruit vervolgens de ui, knoflook en gember in een pan. Voeg de rest van de kruidenmix toe en bak kort mee. Voeg dan de rode linzen, gezeefde tomaten, kokosmelk en Oriënt Talent toe. Kook alles tot de linzen zacht zijn.
- Pureer de saus en doe hem terug in de pan. Voeg de babyspinazie, gebakken bloemkool en veganistische kip toe. Kook tot de spinazie is afgebroken en de smaken zich hebben vermengd.
- Serveer het gerecht gegarneerd met gehakte peterselie. Lekker met naanbrood of rijst. Geniet van de smaak!
