Deze mini-quiches op basis van kikkererwtenmeel en onze heerlijke roerei met eierkruiden zijn supersnel te maken en kunnen naar wens worden aangepast. Voor de brunch, een picknick bij het meer, de broodtrommel van je kinderen of als maaltijdvoorbereiding, ze vallen altijd in de smaak.
Ingrediënten voor 12 stuks:
- 150 g kikkererwtenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 5 el gistvlokken
- 2 theelepels Besser im Glas kruiden roerei talent
- Snufje kurkuma voor de kleur
- 300 ml plantaardige melk
- Prei
- Asperges
- Gedroogde tomaten
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingrediënten samen in een kom en roer er dan stap voor stap de plantaardige melk door. Laat 10 minuten staan terwijl je de groenten in kleine stukjes snijdt.
- Spatel de prei en zongedroogde tomaten door het beslag en verdeel over de muffinvormpjes. Leg de asperges erop en bak 25-30 minuten op de middelste plank.
- Laat goed afkoelen en werk af met meer roerei en verse kruiden.
