Zin in iets vegetarisch vandaag? Onze veggie lasagne zal niet alleen vegetariërs plezieren, maar ook vleesliefhebbers - dat beloven we!
Ingrediënten:
- Lasagnevellen
Voor de tomatensaus:
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 middelgrote wortel
- 150 g champignons
- 50 g spinaziebladeren
- 1 el tomatenpuree
- 4 theelepels Veggie Talent
- 100 g linzen uit blik
- 300 g gezeefde tomaten
- 280 ml groentebouillon
Voor de lichtgekleurde saus:
- 200 g bloemkool
- 300 ml melk
- 40 g bloem
- 30 g boter
Voorbereiding:
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de bloemkool toe en laat 10 minuten zachtjes koken tot hij zacht is.
- Maak ondertussen de tomatensaus. Snijd de ui, champignons, wortel en knoflook in blokjes.
- Fruit de ui in een grote pan op middelhoog vuur met een beetje water of olie 3-4 minuten tot hij glazig is.
- Voeg dan de linzen, knoflook, wortel, champignons en tomatenpuree toe en bak 5 minuten tot de wortels zacht zijn (voeg indien nodig een beetje water toe). Roer dan de tomatenpuree en groentebouillon erdoor en breng op smaak met Veggie Talent. Laat 10 minuten sudderen op een laag vuur.
- Als de bloemkool zacht is, giet je hem af en doe je hem in een blender met alle ingrediënten voor de light saus. Pureer op hoge snelheid tot je een romige saus hebt.
- Maak nu de lasagne! Smeer voldoende tomatensaus op de bodem van de bakvorm en bedek met een laag lasagnevellen. Verdeel een ruime portie van de tomatensaus erover en giet een ruime portie van de lichtgekleurde saus erover.
- Herhaal het proces met nog een laag lasagnevellen, tomatensaus en kaassaus.
- Dek de lasagne af met folie (belangrijk) en bak 30 minuten op 250 C, bak daarna nog 5 minuten zonder folie. Laat 10 minuten rusten voor het opdienen!
