Frugtagtig mango, cremet avocado og næringsrige linser er en perfekt sommersalat! Denne eksotiske og veganske blanding er ikke bare lækker, men også rig på protein.
Ingredienser til 4 portioner:
- 200 g belugalinser
- 1 mango
- 1 avocado
- 2 peberfrugter
- 1 lille rødløg
- 1 pakke rucola
Appelsin-sennepsdressing:
- 2 pressede appelsiner
- 6 spsk lys balsamicoeddike
- 2 spiseskefulde sennep
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 2 tsk avocadokærlighed
-
Kog belugalinserne efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af.
-
Skær de øvrige ingredienser til salaten i tern, og vask rucolaen.
-
Ryst alle ingredienserne til dressingen i et glas med skruelåg, eller bland dem godt.
-
Bland salaten med dressingen, server og nyd!
