Har du nogensinde lavet karry i ovnen? Hvis du har brug for noget hurtigt efter arbejde, er denne opskrift helt perfekt. Med vores kokos-mango-karry kan du bringe Asiens aromatiske krydderier direkte hjem til dig.
Ingredienser:
- 1 sød kartoffel
- 1 porrestængel
- 200 g tofu eller tempeh
- 1 rødløg
- 400 g broccoli
- Frisk ingefær
- Hvidløg
- Karry med kokos og mango
- 1 tsk karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 300 ml grøntsagsbouillon
- valgfrit: babyspinat
- Til servering: Ris
Forberedelse:
- Hak grøntsagerne og tofuen, og læg dem i et dybt ovnfad sammen med ingefær og hvidløg. Drys med kokosmangokarry, og tilsæt derefter karrypasta, kokosmælk og grøntsagsbouillon.
- Bag ved 180 grader i 35-40 minutter, og rør en gang halvvejs.
- Vend babyspinat i, og smag til. Server med ris.
