Sommerruller kommer fra det vietnamesiske køkken og serveres der i alle mulige variationer. I modsætning til forårsruller friteres sommerruller ikke i varm olie, men spises rå.
Tip: For at få lidt variation kan du eksperimentere med fyldet og fylde sommerrullerne, som du vil. Med kød, vegetarisk eller vegansk!
Ingredienser til 4 portioner:
- 10x rispapir
- 1/2 mango
- 1 peberfrugt
- 150 g røget tofu
- 1/2 agurk
- 1 avocado
- Spirer eller rødkål
Kokos-mango-dip
- 100 g (vegansk) græsk yoghurt
- 1 tsk. jordnøddesmør
- 2 spsk citronsaft
- 2 tsk. kokos-mango-karry-krydderi
- 3 spsk sojasauce
- 1 spsk agavesirup
- 1 spsk æblecidereddike
Udsmykning
- Mynte
-
Skær alle ingredienserne til fyldet i strimler.
-
Dyp rispapiret i en stor skål med varmt vand, indtil det er klistret og blødt.
-
Fordel fyldet på rispapiret på et stort bord eller en tallerken.
-
Fold ind fra begge sider (forsigtigt!), og rul sammen.
-
Bland derefter dippen, og servér den sammen med sommerrullerne.
