Har du stadig hakket kød i køleskabet, men har ikke lyst til kedelig spaghetti bolognese igen? Så prøv noget nyt med vores nachos med søde kartofler! En eksotisk og mættende snack for hele familien.
Ingredienser til 4 portioner (en bakke):
- 2 store søde kartofler (800 g)
- 400 g hakket kød
- 3 store tomater
- valgfrit: frisk koriander
- Limejuice
- 2 rødløg
- 3 spsk tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 dåse sorte bønner
- 1 lille dåse sukkermajs
- Jalapeños fra glasset
- 1/2 moden avocado
- 100 g drysset ost til gratinering
- Sød sofa-kartoffel
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 220 grader over-/undervarme.
- Skær de søde kartofler i tynde skiver. Forbag dem i ovnen i 10-15 minutter på øverste hylde.
- Pil og hak løgene og hvidløgsfeddene fint. Steg halvdelen af løgene og hvidløgsfeddene i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt derefter tomatpuré og hakket.
- Skyl de sorte bønner og majsene grundigt, og bland dem med farsen i gryden.
- Drys de bagte søde kartoffelskiver med Sweet Couch Potato. Fordel derefter hakkekødblandingen ovenpå. Top med jalapeño-ringe efter ønske, og drys med ost.
- Sæt den i den forvarmede ovn, og bag den ved 200 grader i ca. 10-15 minutter, til osten er smeltet.
- Kom i mellemtiden tomater, resten af rødløget, halvdelen af korianderen, limesaft og lidt salt i en skål. Blend det hele til en klumpet salsa.
- Halver avocadoen, fjern stenen, og skær den i tern. Vask korianderen grundigt, og hak den med hænderne. Fordel det over nachos sammen med salsaen, og nyd det!
