Kalte Küche

Sommerrollen

Sommerrollen
Sommerrollen kommen aus der vietnamesischen Küche und werden dort in allen möglichen Varianten serviert. Im Gegensatz zu Frühlingsrollen werden Sommerrollen nicht in heißen Öl frittiert, sondern roh gegessen.
Tipp: Für etwas Abwechslung können ihr mit der Füllung experimentieren und die Sommerrollen  nach Lust und Laune befüllen. Egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan!
Zutaten für 4 Portionen: 
  • 10x Reispapier  
  • 1/2 Mango 
  • 1 Paprika 
  • 150g Räuchertofu  
  • 1/2 Gurke  
  • 1 Avocado  
  • Sprossen oder Rotkohl 
Kokos-Mango-Dip  
  • 100g (veganer) griechischer Joghurt  
  • 1 TL Erdnussmus  
  • 2 EL Zitronensaft 
  • 2 TL Kokos Mango Curry Gewürz  
  • 3 EL Soja Sauce   
  • 1 EL Agavendicksaft  
  • 1 EL Apfelessig  
Deko 
  • Minze  
 
  1. Alle Zutaten für die Füllung in Streifen schneiden.  
  2. Das Reispapier in eine große Schale mit warmem Wasser tunken, bis es klebrig und weich ist.
  3. Das Reispapier auf einem großen Brett oder Teller mit der Füllung belegen.
  4. Von beiden Seiten (vorsichtig!) einklappen und aufrollen. 
  5. Dann den Dip anrühren und zusammen mit den Sommerrollen servieren. 

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