Il y a des fantômes dans l'assiette ! Notre soupe au potiron et à la mangue est onctueuse, légèrement fruitée et le curry à la noix de coco et à la mangue lui apporte une touche originale. De petits fantômes à la crème flottent à la surface : ça a l'air compliqué, mais c'est prêt en quelques minutes.
C'est pour ça qu'on adore cette soupe
🎃 Hokkaido – pas besoin de l'éplucher, ce qui permet de gagner du temps
🥭 Mangue – apporte une douceur fruitée qui plaît aussi aux enfants
🥥 Lait de coco – rend la soupe merveilleusement onctueuse
👻 Les fantômes de la crème – appliqué en quelques secondes, pour un résultat spectaculaire
Ingrédients pour 4 portions
- 700 g de potiron Hokkaido
- 1 mangue mûre
- 1 oignon
- 2 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de curry à la noix de coco et à la mangue
- 400 ml de lait de coco
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 100 g de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sésame noir
- facultatif : 2 cuillères à soupe de graines de courge grillées
Préparation
- Préparation : Épépiner le potiron et le couper en dés avec la peau. Pour le potiron Hokkaido, il n'est pas nécessaire de l'éplucher, car la peau ramollit à la cuisson. Éplucher la mangue et la couper en dés, hacher finement l'oignon et le gingembre.
- Faire revenir : faire revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le potiron et le mélange « Curry mangue-noix de coco », puis faire revenir quelques instants pour que les arômes se dégagent.
- Laisser mijoter : déglacer avec du bouillon de légumes et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Réduire en purée : ajouter la mangue et le lait de coco, réduire le tout en purée fine et assaisonner avec du jus de citron vert.
- Décoration « fantômes » : mélanger la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse, la verser dans un sac de congélation et couper un petit coin. Déposer une noisette sur chaque portion.
- Façonner des fantômes : à l'aide d'un cure-dent, tirez la crème fraîche vers le bas pour former une cape de fantôme aux pointes effilées.
- Ajouter les yeux : disposer deux graines de sésame noir pour former chaque œil. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer le bord de quelques graines de courge grillées.
Notre conseil
Pour les enfants, il vaut mieux commencer par 1 cuillère à café de « Kokos Mango Curry » et assaisonner selon les goûts si nécessaire. Tu peux très bien préparer la soupe à l'avance et la congeler ; les fantômes ne s'y ajoutent qu'au dernier moment, juste avant de servir.
Que ce soit en entrée lors d'une soirée d'Halloween ou comme d'un dîner chaud après la tournée « des bonbons ou un sort » : cette soupe fantôme attire tous les regards et ravira petits et grands. Envie d'autres idées effrayantes ? Alors jetez un œil à notre article « Effrayant de bon : les en-cas d'Halloween que les enfants adorent ». 👻
