Hast du schon mal Curry im Ofen gemacht? Wenn es nach dem Feierabend schnell gehen muss, ist dieses Rezept einfach perfekt. Durch unser Kokos Mango Curry holst du dir die aromatischen Gewürz Asiens direkt zu dir nachhause.
Zutaten:
- 1 Süßkartoffel
- 1 Stange Lauch
- 200g Tofu oder Tempeh
- 1 Rote Zwiebel
- 400g Brokkoli
- frischer Ingwer
- Knoblauch
- Kokos Mango Curry
- 1 TL Curry Paste
- 400ml Kokosmilch
- 300ml Gemüsebrühe
- optional: Baby Spinat
- Zum Servieren: Reis
Zubereitung:
- Das Gemüse & den Tofu kleinschneiden und mit Ingwer und Knoblauch in eine tiefe Ofenform geben. Mit Kokos Mango Curry bestreuen und dann Curry Paste, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben.
- Bei 180 Grad Umluft 35-40 Minuten backen und nach der Hälfte einmal umrühren.
- Babyspinat unterheben und abschmecken. Mit Reis servieren.
