Mangue fruitée, avocat crémeux et lentilles nutritives se marient pour créer la salade estivale idéale ! Ce mélange exotique et végétalien est non seulement délicieux, mais aussi riche en protéines.
Ingrédients pour 4 portions :
- 200 g de lentilles beluga
- 1 mangue
- 1 avocat
- 2 poivrons
- 1 petit oignon rouge
- 1 paquet de roquette
Vinaigrette orange-moutarde :
- 2 oranges pressées
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique léger
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café d'amour d'avocat
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Cuire les lentilles beluga selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir.
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Coupez le reste des ingrédients de la salade en cubes et lavez la roquette.
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Pour la vinaigrette, secouez tous les ingrédients dans un bocal à couvercle à vis ou mélangez bien.
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Mélangez la salade avec la vinaigrette, servez et dégustez !
