Bol de quinoa à l'avocat et à la vinaigrette fruitée

Bol de quinoa à l'avocat et à la vinaigrette fruitée

Coloré, copieux et regorgeant d'ingrédients frais : grâce à sa vinaigrette fruitée aux notes citronnées, ce bowl deviendra votre nouveau plat préféré pour la pause déjeuner. Facile à préparer, il est prêt en moins de 30 minutes.

Ingrédients (pour 4 portions)

  • 300 g de quinoa
  • 1 avocat
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 concombre
  • 100 g de pois chiches (en conserve)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices pour salade d'été

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis laissez-le refroidir.
  2. Couper les tomates en deux, couper le concombre en dés, couper l'avocat en tranches.
  3. Rincez les pois chiches et égouttez-les.
  4. Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre, puis assaisonnez-en la salade d'été.
  5. Disposer tous les ingrédients dans un saladier, verser la vinaigrette par-dessus et déguster immédiatement.

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