Les rouleaux d'été sont originaires de la cuisine vietnamienne et y sont servis sous toutes leurs formes. Contrairement aux rouleaux de printemps, ils ne sont pas frits dans l'huile chaude, mais consommés crus.
Conseil : Pour varier les plaisirs, vous pouvez expérimenter avec la garniture et garnir les rouleaux de printemps comme vous le souhaitez. Viande, végétarien ou végétalien !
Ingrédients pour 4 portions :
- 10x papier de riz
- 1/2 mangue
- 1 poivron
- 150 g de tofu fumé
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- Choux de Bruxelles ou chou rouge
Trempette à la noix de coco et à la mangue
- 100 g de yaourt grec (végétalien)
- 1 cuillère à café de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café d'épices au curry et à la mangue et à la noix de coco
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Décoration
- menthe
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Coupez tous les ingrédients de la garniture en lanières.
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Trempez la feuille de riz dans un grand bol d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit collante et molle.
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Déposez la garniture sur la feuille de riz sur une grande planche ou une assiette.
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Pliez des deux côtés (avec précaution !) et roulez.
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Mélangez ensuite la trempette et servez avec les rouleaux d’été.
