Avez-vous déjà préparé un curry au four ? Si vous êtes pressé après le travail, cette recette est parfaite. Notre curry mangue-coco vous apporte les épices aromatiques de l'Asie directement chez vous.
Ingrédients:
- 1 patate douce
- 1 poireau
- 200 g de tofu ou de tempeh
- 1 oignon rouge
- 400 g de brocoli
- gingembre frais
- Ail
- Curry de mangue à la noix de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de légumes
- facultatif : jeunes pousses d'épinards
- Pour servir : riz
Préparation:
- Coupez les légumes et le tofu en petits morceaux et disposez-les dans un plat creux allant au four avec le gingembre et l'ail. Saupoudrez de curry mangue-coco, puis ajoutez la pâte de curry, le lait de coco et le bouillon de légumes.
- Cuire au four à chaleur tournante à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Incorporer les jeunes pousses d'épinards et assaisonner à votre goût. Servir avec du riz.
