Kleurrijk, vullend en boordevol verse ingrediënten: dankzij de fruitige dressing met citroensmaak wordt deze bowl je nieuwe favoriete lunchgerecht. Eenvoudig te bereiden en klaar in minder dan 30 minuten.
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 300 g quinoa
- 1 avocado
- 200 g cherrytomaten
- 1 komkommer
- 100 g kikkererwten (uit blik)
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 theelepel kruidenmix voor zomersalade
Voorbereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
- Halveer de tomaten, snijd de komkommer in blokjes en snijd de avocado in plakjes.
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
- Maak een dressing van olijfolie en azijn en meng deze door de zomersalade.
- Doe alle ingrediënten in een kom, giet de dressing eroverheen en geniet er meteen van.
