Licht, aromatisch en vol frisheid - onze kruidensalade kruidenmix geeft sappige kip en geroosterde groenten een mediterrane kruidige smaak, alsof u op vakantie bent.
Ingrediënten voor 4 porties
- 500 g kipfilet
- 2 paprika's
- 1 courgette
- 200 g cherrytomaten
- 3 el olijfolie
- 2 theelepels kruidensalade
- Sap van ½ citroen
- 100 g rucola
- 50 g Parmezaanse kaas (geschaafd)
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven 180 °C).
- Snijd de paprika en courgette in stukjes, leg ze samen met de tomaten op een bakplaat, meng er 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel kruidensalade-kruiden doorheen. Rooster ze 20 minuten.
- Wrijf de kip in met 1 eetlepel olijfolie, citroensap en 1 theelepel kruidensalade. Bak de kip in een pan 6-8 minuten aan elke kant goudbruin en snijd hem vervolgens in plakjes.
- Leg de rucola op een schaal en verdeel de ovengebakken groenten en kip erover.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en besprenkel naar wens met wat olijfolie.
