Kalte Küche

Mango-Avocado-Linsen-Salat

Mango-Avocado-Linsen-Salat
Fruchtige Mango, cremige Avocado und nahrhafte Linsen ergeben zusammen einen perfekten Sommersalat! Diese exotische und vegane Mischung ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen.
Zutaten für 4 Portionen:
  • 200g Belugalinsen
  • 1 Mango 
  • 1 Avocado 
  • 2 Paprika 
  • 1 kleine rote zwiebel  
  • 1 Packung Rucola 
 
Orangen-Senf Dressing:
  • 2 Orangen gepresst 
  • 6 EL heller Balsamico 
  • 2 EL Senf 
  • 2 EL Olivenöl  
  • Salz & Pfeffer  
  • 2 TL Avocado Liebe  
 
  1. Belugalinsen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. 
  2. Die restlichen Zutaten für den Salat in Würfel schneiden und den Rucola waschen. 
  3. Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas schütteln oder gut verrühren. 
  4. Salat mit dem Dressing vermengen, servieren und genießen!

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