Muffins als ontbijt? Natuurlijk! Deze ontbijtmuffins met speltmeel en appelmoes houden je vol tot de lunch.
Recept voor 6 muffins:
- 240 g appelmoes
- 2 eetlepels kokosolie of andere olie
- 140 g speltbloem
- 50 g suiker of een alternatief
- 30 g cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- Kersen zonder toegevoegde suiker
- 10 g chocoladedruppels of walnoten
- 2 theelepels chocolade haver
Voorbereiding:
- Meng alle ingrediënten door elkaar en zorg ervoor dat je niet te veel mengt, anders zullen ze niet goed rijzen in de oven. Voeg dan de kersen toe en bak in muffinvormpjes op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
